在蒜片加工過程中，大蒜多糖、大蒜素、蛋白質(zhì)等許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失到廢水里，被企業(yè)直接排放。由于蒜片加工企業(yè)的規(guī)模大小不一，生產(chǎn)工藝和設(shè)備良莠不齊，廢水的排放量大小也不盡相同。蒜片生產(chǎn)隨季節(jié)變化，廢水的水質(zhì)水量也隨季節(jié)而變化。生產(chǎn)原料為天然大蒜，大蒜加工廢水中也以自然有機(jī)物為主（如多糖、脂類物質(zhì)等），不含有毒物質(zhì)，可生物降解的成分多。大蒜加工廢水為高濃度廢水，COD高達(dá)數(shù)萬mg/L。雖然本身無毒,但含有大量可生物降解的有機(jī)物質(zhì)，廢水不經(jīng)過處理直接排入水體，需要消耗水中大量的溶解氧，造成水體缺氧，使水生生物死亡。廢水中的懸浮物沉入水底，在厭氧條件下分解，產(chǎn)生臭氣惡化水質(zhì)，不僅浪費(fèi)了寶貴的資源，而且還造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染，給周圍群眾造成很大損害。
廠區(qū)廢水主要來自大蒜加工過程中的漂洗廢水，廢水中含有大量蒜皮、泥沙及少量果漿、蛋白質(zhì)、大蒜素、糖類等污染物，主要表現(xiàn)污染物特性為CODCr、BOD、懸浮物、氨氮。

由于大蒜廢水CODCr濃度高，用單一的化學(xué)法處理效果不好且費(fèi)用高，對(duì)這種較高濃度的有機(jī)廢水一般采用物化+生化法來處理。大蒜廢水主要含有大蒜素，化學(xué)名稱為二烯丙基三硫化物，相對(duì)分子質(zhì)量為178,總含量≥ 95％：具有強(qiáng)烈的刺激味和特有的辛辣味，難溶于水，呈油狀液體，可與乙醇、乙醚和苯等混合。大蒜素中的二硫醚和三硫醚能夠透過病菌的細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)中，將含巰基的酶氧化為雙硫鍵，從而抑制細(xì)胞分裂，破壞微生物的正常代謝。所以先用物理化學(xué)方法去除大部分大蒜素，大幅度降低大蒜素的濃度以減輕對(duì)后續(xù)生物處理單元的影響，再用生化處理去除溶解性有機(jī)物。
 
生產(chǎn)廢水通過人工格柵自流進(jìn)入初沉池，再經(jīng)提升泵通過微濾機(jī)進(jìn)入預(yù)曝氣調(diào)節(jié)池?？捎行コ鬯械乃馄ぁ⒛嗌车却箢w粒懸浮物，確保后續(xù)工序的穩(wěn)定運(yùn)行。

污水在調(diào)節(jié)池完成水質(zhì)水量的調(diào)節(jié)，然后通過提升泵進(jìn)入溶氣氣浮機(jī)。污水中投加PAC/PAM藥劑，然后通過氣浮機(jī)的浮選及沉淀完成泥水分離，可有效去除污水中的懸浮物、COD、膠體物等污染物，大大降低污染物對(duì)后續(xù)生化系統(tǒng)的沖擊。

溶氣氣浮機(jī)利用的是氣浮法。氣浮法又稱空氣浮選法是污水處理中常用的浮選方法，氣浮法是利用空氣壓縮瞬間釋放或機(jī)械剪切形成的微氣泡進(jìn)行浮選。 將污水、污染物質(zhì)和氣泡這樣一個(gè)多相體系中含有的疏水性污染離子，有選擇地從廢水中吸附到氣泡上，以泡沫形式從水中分離去除的一種操作過程。氣浮法主要用于從廢水中去除相對(duì)密度的懸浮物、油類和脂肪，也可用于高濃度廢水的濃縮然后經(jīng)帶式壓濾機(jī)壓干。

氣浮出水進(jìn)入鐵碳微電解系統(tǒng)，通過微電解填料自身產(chǎn)生的微電流對(duì)有機(jī)物進(jìn)行電解處理，可有效破壞大蒜素的分子結(jié)構(gòu)，提高污水的生化性，同時(shí)通過鐵離子的吸架橋作用，進(jìn)一步去除污水中的有機(jī)物、懸浮物、硫化物等污染物。因微電解技術(shù)是目前處理高濃度有機(jī)廢水的一種理想工藝，又稱內(nèi)電解法。它是在不通電的情況下,利用填充在廢水中的微電解材料自身產(chǎn)生電位差對(duì)廢水進(jìn)行電解處理，以達(dá)到降解有機(jī)污染物的目的。 

針對(duì)大蒜切片漂洗廢水特點(diǎn)，引入鐵碳微電解工藝，可有效破壞大蒜素的分子結(jié)構(gòu)，斷鏈后產(chǎn)生的硫化物和鐵離子生成硫化鐵或者硫化鐵的衍生物，通過自然沉降，有效去除硫化物，降低大蒜素和硫化物對(duì)后續(xù)生化系統(tǒng)的不利影響。

污水自流進(jìn)入生化處理部分，生化部分分為水解區(qū)和接觸區(qū)，在水解區(qū)厭氧菌和兼養(yǎng)菌將污水中的纖維、碳水化合物等懸浮污染物和可溶性有機(jī)物水解為有機(jī)酸，使大分子有機(jī)物分解為小分子有機(jī)物，不溶性的有機(jī)物轉(zhuǎn)化成可溶性有機(jī)物，當(dāng)這些經(jīng)厭氧水解的產(chǎn)物進(jìn)入接觸區(qū)進(jìn)行好氧處理時(shí)，提高污水的可生化性，提高氧的效率。

水解工藝?yán)脜捬跆幚淼乃夂退峄A段，而放棄產(chǎn)甲烷（堿性發(fā)酵）階段，水解處理的主要目的是通過水解和非水解作用實(shí)現(xiàn)難生物降解有機(jī)物的轉(zhuǎn)化，通過分子結(jié)構(gòu)改變(開環(huán)、斷鍵、 裂解、基團(tuán)取代、還原等)，使結(jié)構(gòu)復(fù)雜難生物降解的有機(jī)物分子轉(zhuǎn)化成可慢速或快速生物降解的有機(jī)物，從而明顯改善污水的可生物處理性和脫色效果，使最終電子受體包括難生物降解有機(jī)物(分子結(jié)構(gòu)中的基團(tuán)或化學(xué)鍵)。使出水水質(zhì)穩(wěn)定，減少?zèng)_擊負(fù)荷，為好氧處理創(chuàng)造條件，采用這一流程，較好解決SS（懸浮物）的問題。

生物接觸氧化法是生物膜法的一種，由池體、填料、曝氣系統(tǒng)組成。細(xì)菌及菌類的微生物、后生動(dòng)物等一類的微型動(dòng)物在填料載體上生長(zhǎng)繁殖，微生物攝取污水中的有機(jī)物作為養(yǎng)份，吸附分解污水中的有機(jī)物，微生物不斷新陳代謝，保持活性，從而使污水得以凈化。在溶解氧和食物都充足的情況下，微生物繁殖十分迅速，生物膜逐漸增厚，溶解氧和污水中的有機(jī)物憑借擴(kuò)散作用，被微生物利用。當(dāng)生物膜達(dá)到一定厚度時(shí)，氧氣無法向生物膜內(nèi)部擴(kuò)散，好氧菌死亡，而兼性細(xì)菌和厭氧菌開始大量繁殖，形成厭氧層，利用死亡的好氧菌為基質(zhì)，并在此基礎(chǔ)上不斷繁殖厭氧菌，經(jīng)過一段時(shí)間后在數(shù)量上開始下降，加上代謝氣體的逸出，使生物膜大塊脫落。在脫落的生物膜表面新的生物膜又重新發(fā)展起來，在接觸氧化池內(nèi)，由于填料表面積大，所以生物膜發(fā)展的每一個(gè)階段都是存在的，使去除有機(jī)物的能力穩(wěn)定在一個(gè)水平上。BOD去除率一般在80%-90%。

接觸區(qū)污水自流進(jìn)入二沉池，二沉池污泥進(jìn)行回流，剩余污泥去污泥濃縮池，上清液進(jìn)入MBR膜生物反應(yīng)池。

 膜生物反應(yīng)器是一種高效膜分離技術(shù)與活性污泥法相結(jié)合的新型水處理技術(shù)。中空纖維膜的應(yīng)用取代活性污泥法中的二沉池，進(jìn)行固液分離，有效的達(dá)到了泥水分離的目的。充分利用膜的高效截留作用，能夠有效地截留硝化菌，完全保留在生物反應(yīng)器內(nèi)，使硝化反應(yīng)保證順利進(jìn)行，有效去除氨氮，避免污泥的流失，并且可以截留一時(shí)難于降解的大分子有機(jī)物，延長(zhǎng)其在反應(yīng)器的停留時(shí)間，使之得到最大限度的分解。應(yīng)用MBR技術(shù)后，主要污染物的去除率可達(dá)：COD≥93%、SS=100%。產(chǎn)水懸浮物和濁度幾近于零，處理后的水質(zhì)良好且穩(wěn)定，可以直接回用，實(shí)現(xiàn)了污水資源化。